Palabras clave
Banco de Alimentos
Gestión de Inventarios
Mejoramiento de procesos
Tecnología de Código de Barras
Cómo citar
Resumen
El objetivo de esta investigación consiste en proponer un sistema automatizado de gestión de inventarios basado en códigos de barras para mejorar la eficiencia operativa y la trazabilidad de los productos donados al Banco de Alimento de Medellín, reduciendo así el desperdicio alimentario y apoyando la misión "Hambre Cero" del Plan Nacional de Desarrollo 2022-2026. Esta investigación responde a los desafíos significativos que enfrenta el Banco de Alimentos en la gestión de sus recursos, que actualmente se realiza de manera manual e ineficiente, comprometiendo la capacidad de la organización para reducir el desperdicio y proporcionar alimentos a comunidades vulnerables. La metodología del estudio se desarrolla en cuatro etapas: caracterización del proceso logístico actual mediante Value Stream Mapping (VSM) para establecer una línea base, identificación de una categoría crítica de productos donados, diseño y desarrollo de un sistema automatizado de inventarios basado en códigos de barras, y consultoría en transformación digital para desarrollar un bosquejo del software necesario y proponer acciones para fomentar una cultura digital entre los colaboradores.
Inicialmente, se realiza un análisis exhaustivo del proceso de recepción y despacho de alimentos donados al Banco de Alimentos para identificar áreas críticas y posibles mejoras en los procesos logísticos, utilizando un Mapa de Flujo de Valor VSM. Esto permite establecer una línea base de referencia y detectar puntos de entrada para la automatización del proceso de inventario. Posteriormente, se prioriza una línea crítica de productos donados, optimizando su recepción, registro y trazabilidad para asegurar una gestión óptima y minimizar el riesgo de desperdicio alimentario. En la tercera etapa, se propone un sistema automatizado de inventarios utilizando la tecnología de código de barras, mejorando la precisión y eficiencia en el manejo de datos desde el ingreso de los productos hasta su distribución final.
La recolección de datos se realiza mediante encuestas estructuradas, entrevistas semiestructuradas y grupos focales, abarcando tanto aspectos cuantitativos como cualitativos. Las entrevistas y grupos focales con personal operativo y administrativo exploraran percepciones y experiencias sobre la efectividad y usabilidad del nuevo sistema propuesto. Los hallazgos del estudio demuestran mejoras significativas en la eficiencia operativa y trazabilidad de los productos donados, reduciendo el desperdicio alimentario y optimizando la distribución de alimentos a las poblaciones más necesitadas.
Las conclusiones del estudio proporcionan recomendaciones prácticas para la mejora de la gestión de inventarios y la optimización de la distribución de alimentos, contribuyendo de manera significativa a la misión de mitigar el hambre y la inseguridad alimentaria en la región. Este proyecto no solo busca mejorar la eficiencia operativa y la gestión de datos del Banco de Alimentos de Medellín, sino también asegurar que los alimentos lleguen de manera oportuna y eficiente a quienes más los necesitan, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 y la misión Hambre cero del Plan Nacional de Desarrollo 2022-2026 en Colombia.
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